下一站,历史中的老西关,看一眼真正的广州

如果问我哪个地方最能代表广州,我大概会说西关吧。

因为那里有小时候光脚跑过的麻石街,有坚持传统手艺的面店,还有自带安全滤镜的街道……老广留给我最后的印象,就是现在西关的样子。

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提到西关,相信广州人都不陌生,但是一提到老西关,知道的人可能只有那些老广州人了。要知道老西关是他们对位于荔湾区,北边达到龙津路,南濒珠江,东至人民路,到西才到荔枝湾的一种是明清时代,广州城西门外那一带的统称。

如果从准确的地域位置上来说,现在的荔湾区大致可以划分为三个区域:西关、荔枝湾、西村。这三处地方,在1921年的时候还归当时的南海县所管辖。

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老西关的历史

当年,广州的西城墙所在的位置便是人民路了,而老广州人都知道西关的范围大约便在这城墙之外,南边已经到了珠江边的西河口,而西关北的话则涵盖了第一津附近,自古便有上西关与下西关之分:出第一津到太平门等地方为上西关;由光复中路以西至黄沙、华贵路一带称为下西关。

那个时候,从西关之外到珠江边,便是赫赫有名的荔枝湾了。也就是如今的多宝路、龙津路至中山八路等这一带。而西村指的是在西关与荔枝湾的西北面,那一带的地区。

要知道,老西关可是在中国近代史上发挥了很多的作用,这里不但是“西学东进”连接世界的窗口,更是岭南文化的重要发源地之一,也是广府文化的重要内容组成部分之一。西关对于老广州人来说,不可谓不亲切,这里人口稠密交通更是便利,而且这里的建筑也是独具风格,市井气息氛围十足,这里可以说是最能体现广州本地文化的区域,也吸引了很多游客来这里观光。

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老西关之西关大屋

西关大屋,相信很多人都不陌生,它是清末豪门富商在这里建造的一种特色的传统民间住宅形式,极具岭南特色,在广州城西“西关角”一带,这种建筑被称之为“西关大屋。”

这种建筑大多为砖木结构,由青砖石脚、高大正门用花岗石装嵌而成。都集中在宝华路、多宝路,然后才慢慢扩展到了西关的其他地区,当时住这种房子的人家多为富贵人家或者是名门望族。

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老西关之西关美食

老西关,其实更是广州美食象征的一种地理符号,代表着广州小吃的最高水平了,在这里你可以吃到最正宗的广州小吃。正如提到沙县就会想到福建、提到胡辣汤就会想到河南周口,“老西关”早就成为了粤式小吃的地标性品牌。

这里的小吃,最诱人的便是民间传统工艺制作的各类风味小吃了。小吃涵盖了粥类、面食、糕点甜点和其他六大类,真是面面俱到,而油条、煎堆、艇仔粥、萝卜糕、马蹄糕、炒田螺、牛杂等等都属于”西关风情小吃产品”。

接下来就给大家介绍其中比较有代表性的西关美食。

伍湛记状元及第粥

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古代科举取士,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第,及第粥正是取了这个寓意起名的,由于里面有肉丸、猪肚、猪肝等,又称为“三元及第粥”。这个粥也是广式花生粥之一绝。

在西关地区,这个状元及第粥做的最有名的要数伍湛记了。它做的粥已经有40多年的历史,可以说是当地的老字号了。创始人是顺德人伍湛,原本的老店在广州文昌南路文昌横街口。经过了几代人的精心研制,他家的粥成了当地广州人喜欢的粥品了。

开记绿豆沙

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老广州人的生活中怎能少了一种甜味呢?而创办于上世纪20年代的开记绿豆沙更是深受当地人喜欢。这家老字号糖水店更是被誉为“绿豆沙世家 。”它就在荔枝湾的多宝路,整个店内都是老西关的风情装饰着,历史味道很厚重。

开记的招牌绿豆沙便是“香草陈皮绿豆沙,”你只需要看名字就可以看得出来,它只有香草,陈皮,绿豆沙这三种原料,而其中的香草不但有着芳香气味,同时还有镇静安神的作用。虽然开记的绿豆沙口味很淡,陈皮的口感也不是很强,但是这个绿豆沙融入香草以后,就变得香滑绵软。这一口吃下去的不仅仅的是美味,更是老广州的历史。

新联肠粉

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肠粉至于广州,不低于凉茶至于广州人心中的美食地位。而位于荔湾区多宝路88号的这家老字号——新联肠粉,更是有名了。

这家老字号肠粉店,采用的是布拉肠,就是把拉肠从布上整个刮下来,再切开淋上酱油。他们家店的特点便是在于肠粉很薄,晶莹剔透。

这种肠粉对于力道的把握要求很高,只有老师傅才能够做得出来这种水平。粉皮不会因为软糯而偏腻,反而弹性十足,也不会因为太薄而导致一点就破,酱油的口感总是恰到好处。

结论:

好了,关于西关,今天就说到这里。这些美食里透漏着老西关人的历史厚重感,同时也体现出老西关人的匠人精神。

始终坚持纯手工制作、即使生意再火爆也不开分店保持口感的肠粉老店,掩映在近现代建筑里的小桥流水人家,无时无刻不在彰显着广州这座城市的魅力。

老西关是广州发展的缩影,是历史变迁的印记,更是现代千篇一律的城市化风景中的一块净土。

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