为什么只有广东人才喝凉茶

为什么只有广东人才喝凉茶

每位来广东的外地朋友

都不得不面临哲学三问

什么是热气?

为什么会热气?

怎么样才能祛除热气?

为什么只有广东人才喝凉茶

在来广之前,一切明明白白,口腔溃疡就是口腔溃疡,喉咙发炎就是喉咙发炎。

但到广之后,情况发生了变化,广东人会关怀地拍拍你的肩,不可置疑地说道:「你这是热气啊!」

刚开始,从省外来广的朋友一定会对热气这个概念很陌生,觉得非常莫名其妙。

为什么只有广东人才喝凉茶

但在广东待的时间越来越长,随着身边人的耳濡目染,总有一天他会亲口说出:「啊我热气了!」

承认自己热气,是每个外地人化身精神广东人的一次成年礼。

为什么只有广东人才喝凉茶

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即使是从小与热气共舞的广东人,也未必能清楚解释「热气是什么?」。

毕竟自懂事起,热气就常伴左右,太熟悉的往往会被忽略。

几乎每个人的热气启蒙导师,都是自己的妈妈。

她们对热气的论述,可以概括成简洁的两句话:「这也热气,那也热气」。

为什么只有广东人才喝凉茶

在这样的教导下,每个广东人都小心翼翼,因为世界到处充满了危险至极的热气,稍有不慎就会招惹上。

喝太少水,热气!晚上熬夜,热气!吃重庆火锅,热气中的热气!

广东人甚至连喂猫吃猫粮的量都严格控制,因为猫粮长得像饼干吃多容易热气。

别人只管你飞的高不高,但广东人还关心你飞太高会不会太热气。

为什么只有广东人才喝凉茶

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热气为什么会叫热气?主要有两种解释。

第一个说法是,广东由于其地理位置,湿热的气候持续时间很长。

《岭南卫生方》指出:“南方天气温暑,地气郁蒸,阴多闭固,阳多发泄,草木水泉,皆禀恶气,人生其间,元气不固,感而为病,是为止瘴。”

为什么只有广东人才喝凉茶

如这段话所说,高温高湿是对广东人身体造成损害的主要因素,因此广东人才会将热气看成疾病的根源。

这个说法里,热气中的“热”可指高温,“气”应作汽,指水汽。

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另一个说法,在广东,热气经常被用来形容诸如牙龈肿痛、咽喉发炎、口舌生疮、脸生粉刺、便秘等身体不适的症状。

它们的共同特点可概括为:疼痛、灼热感、干燥、出血,或者与呼吸系统相关。

从这点看,热气这个词也是形容得十分之贴切。就如有一股无形的火在人体内灼烧,产生的热气导致了各种身体不适。

为什么只有广东人才喝凉茶

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如果说,承认自己热气是成为精神广东人的成年礼。

那么,学会分辨食物的「寒热」,则是广东人最重要的一门必修课。

当看一个广东人对着一份芒果冰感叹道「太热气了!」,请不用感到疑惑。

除了气温的寒热之外,广东人对寒热分类还有着另一层理解。

为什么只有广东人才喝凉茶

* 有趣的是,热性的食物往往比寒性的更好吃

在食物的寒热分类中,衍生了两种避免热气的流派。

一种是不吃食物里导致热气的部分。

比如吃荔枝时,只吃最外层的果肉,包裹着果核的那层白白的皮不要吃,这样吃再多都不怕热气。

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第二种则是搭配寒性食物,来中和热气。

比如吃菠萝和杨梅时,有些广东人会蘸酱油吃。因为酱油属于寒性食物,可以中和掉菠萝或杨梅中的热气。

广东人吃东西就是如此,除了考虑荤素搭配、卡路里的摄入,还得顺便维持寒热的平衡。

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要祛除热气,吃饭注意寒热搭配,只是日常做法。对于热气,广州人有自己的王牌——凉茶,AKA热气终结者。

绝大多数人第一次喝到凉茶时,多少都有些困惑。这个叫凉茶的东西,既不凉,又不是茶。

凉茶能在广东发展得这么好,和广州十三行有很深的渊源。

为什么只有广东人才喝凉茶

广州十三行,是清政府唯一特许经营西方贸易的海外贸易体系,成为当时最繁华的商贸中心。

在这样的时代背景下,人口大量涌入十三行商馆区,城区人口拥挤稠密,垃圾堆积如山,空气污浊不清,极易引发瘟疫流行。

于是,急需一种兼具医疗和防暑功能的饮料,它既要适合广东气候水土,还要能为广大民众接受。

无疑凉茶是最合适的,这成为了凉茶发展的重要契机。

为什么只有广东人才喝凉茶

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时至今日,“执翻剂凉茶”,依然是广东人热气时的不二之选。

漫步在广州,时不时就会在街头巷陌某处偶遇一间凉茶铺。柜台上放着几个瓷碗,炉子上几个凉茶煲正在吨吨冒着热气。

为什么只有广东人才喝凉茶

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谈及凉茶,不得不说到广东人心目中的凉茶至尊——癍痧。

据说由于其效果显著,民间认为它有刮痧排毒之效,故得名癍痧。

癍痧显著的功效具体表现为苦,非常纯粹的苦,前中后调都是苦。喝完之后,喝苦瓜榨汁可能都觉得甜滋滋。

毕竟在广东人的世界观,苦就约等于能够祛热气。

为什么只有广东人才喝凉茶

* 喝完凉茶,来点陈皮减轻苦味

除了像癍痧、廿四味等硬派凉茶之外,也有一些凉茶平易近人。

比如润燥茶,又名沙参玉竹茶,是采用沙参、玉竹、甘草、桑叶、扁豆等清润材料熬制,口感甘甜。

其他的还有诸如竹蔗茅根水、罗汉果五花茶、雪梨金银花茶等等。

炎炎夏日,喝上一杯,既可解暑提神,又不会像喝奶茶一样有很大的负罪感。

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当然,喝凉茶的重头戏还得是去买凉茶的过程。

在你提出要来一杯凉茶之后,店主立马会对你嘘寒问暖。喉咙痛不痛?咳嗽吗?有没有流鼻涕?

最后沉吟片刻,给你倒上一杯带着温度的凉茶,并叮嘱你:“快趁热喝了。”

那种郑重其事的态度和坚定的眼神,让人明明还没喝上凉茶,热气就祛了一半……

其实不单单只有广东人喝凉茶,其它省份、外国人都喝会凉茶的,鬼佬凉茶(啤酒)

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