四会美食、江谷窝粉

四会美食、江谷窝粉

窝粉的名字是由它的制作工具窝篮而来的。其特点是米香味浓郁,吃起来爽口弹牙,一点都不粘牙,柔韧性十足而又嫩滑。制作方法是将米浆浇在窝篮上,拿起窝篮逆时针转上两圈,将米浆平铺开来,再放入蒸炉里快速蒸熟。吃时先将其晾凉、切碎,加入自己喜欢的调料。习惯的吃法是用酱油和熟油拌,加上葱花,最能吃到那种特有的米香。

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