每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

以前我买鸡蛋都很随意,不过最近发现,如今的鸡蛋市场,花样可真不少

绿壳蛋?初生蛋?无抗鸡蛋?富硒土鸡蛋?OMEGA-3鸡蛋?看得眼花缭乱……

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

做了下功课,发现鸡蛋还是有蛮多门道值得拎出来讲讲。同样,也发现了一些水分和猫腻存在。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

今天这篇,会先科普一些鸡蛋挑选的小知识,也会安利溏心蛋爱好者必选的可生食鸡蛋

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

文末还会附带煮出完美溏心蛋,和煎出完美溏心荷包蛋的方法,心急的朋友可以挑着看。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

鸡蛋到底怎么挑?

先问下大家,你们挑好鸡蛋的标准是什么:

个头越小越好?

蛋壳颜色深的好?

蛋黄颜色深的好?

买土鸡蛋更有营养?

❌以上,通通错误❌

那么要是去市场上购买鸡蛋,我们该如何挑选鸡蛋呢?其实只要牢记这几点就可以了。

第一点、摇晃鸡蛋。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的就是坏蛋,可能是陈蛋,说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

第二点、看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整,没有出现任何裂痕,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买,内部可能已经受到感染,蛋壳的颜色很多,有偏粉、偏黄或者偏绿,其实营养都差不多。

第三点、强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒,优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室;如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

人有高矮胖瘦,鸡蛋也有个大个小。一般洋鸡蛋个头会比较,长得也圆润;国内部分地方鸡蛋个头不一样,有的外壳还长斑点。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

早期市场的洋鸡蛋风味平平,大家觉得农家产的土鸡蛋更香更好吃,于是便有了鸡蛋个头小更好吃的认知。

其实鸡蛋的风味关乎鸡品种、饲料和饲养环境,现在许多大品牌产的鸡蛋风味也不错,用老一套的思维来判断已然不对。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

现在还有商家会打着初生蛋的噱头(一般小母鸡产的第一窝蛋个头比较小),声称浓缩就是精华,个头小的鸡蛋更有营养。

其实,它和普通鸡蛋的营养价值差不了多少,都是商家为了把鸡蛋卖高价的小心思。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

蛋壳颜色更好这一说,更是没什么科学依据。

一般不同品种的鸡,产出来的鸡蛋颜色也不一样,就算是同只鸡,产的蛋也可能有深浅之分。

蛋壳颜色和鸡蛋优秀程度并无直接关系,像一些卖高价的绿壳蛋,真的大可不必。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

至于蛋黄颜色深浅,和鸡饲料关系比较大,一般吃玉米的母鸡,产蛋的蛋黄颜色也会深一些。

像黄天鹅鸡蛋的饲料配方,就有玉米和万寿菊精华,产出的鸡蛋蛋黄格外澄黄浓郁。

看着是更有食欲,但单就颜色看,和营养成分并无直接关系。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

那鸡蛋好不好吃,到底和什么有关?

我们要知道,一颗鸡蛋再营养,也终究是颗鸡蛋。

所以挑鸡蛋比较重要的点,是新鲜程度味道

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

新鲜这事很简单,如果是买超市盒装蛋,挑日期近的买,如果没有标日期,也可以通过这几个小技巧判断:

① 散卖的鸡蛋,可以轻轻晃一下,如果没有太大的晃动感,就说明内里蛋黄蛋清的结构比较结实。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

② 新鲜的鸡蛋,磕出来能看到明显的三层:

最外圈的稀蛋白、中间的一圈浓蛋白,和紧实的蛋黄。而且蛋黄愈饱满凸出,也就愈加新鲜。

如果磕出来的鸡蛋蛋白部分都很稀,说明新鲜度欠佳;要是有散黄的现象,可以闻下味道,有异味就扔掉,没有异味可能是因为晃动产生的散黄,一般也能食用。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

鸡蛋味道,关乎饲养过程

首先大家要知道,脂肪含量越高的鸡蛋,吃起来也就越香。

一般散养鸡产出来的蛋,脂肪含量会更高,再加上产蛋率低也有利于沉积蛋黄。

这也是为什么老一辈会说,土鸡蛋吃着更香。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

但即使是养殖场的鸡,只要饲料搭配得好,也能产出更好吃的鸡蛋。

以前有的养鸡场不大讲究,可能会用一些菜籽粕、肉骨粉来当鸡饲料。

现在大多都是谷物喂养,像玉米、大豆、杂粮等,有的还会添加深海藻类益生菌黄芪等中草药,维生素和矿物质也会比土鸡蛋更全面。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

溏心蛋爱好者请进!

“可生食鸡蛋”这一概念,源自爱吃生鸡蛋的日本人。

因为鸡生蛋和排便是同一个通道,所以鸡蛋很容易粘上粪便中的病菌,特别是沙门氏菌

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

如果吃了感染沙门氏菌的鸡蛋,肠胃较弱者,特别是小孩,很容易拉肚子、呕吐,甚至发烧。

高温可以杀死沙门氏菌,所以吃煮全熟的鸡蛋,一般不会出问题。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

要是喜欢吃未全熟的溏心蛋,为了自身健康,首选可生食鸡蛋。

但有一点要注意,可生食鸡蛋必须冷藏保存,而且可生食期限只有15天,如果超过,就需要煮全熟了吃。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

像超市里生产日期较久的可生食鸡蛋,一般也会打折售卖,这种买回去,可就不建议生食了。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

我一般常吃的可生食鸡蛋,是黄天鹅圣迪乐村樱姬小町

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

教大家一个完美水煮溏心蛋法则:

冷藏的鸡蛋先取出回个温,冷水下锅,开大火煮至沸腾,然后关火盖盖子,用水温焖熟它。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

焖3分钟,蛋黄软嫩爆浆,浓郁喷香;

焖5分钟,外层蛋黄凝结,但中间软嫩溏心;

焖7分钟,鸡蛋就近乎全熟了,带有一些粉感但不噎喉。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

注意焖的时间到了,要立即取出泡下冷水/冰水,避免余温继续煮熟鸡蛋,而且冷水激过的鸡蛋也更好剥壳。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

要是对自己厨艺不自信,也可以买这种现成的溏心蛋,味道也不错。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

还有一个煎出完美溏心荷包蛋的法则:

锅内下油,待油温升高,可以滴一点蛋清入锅,如果看到蛋清迅速凝结就说明油温到位了。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

下鸡蛋,煎到底部微黄带焦圈,表面蛋清不流动。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

浇一小瓷羹水进去,盖盖儿焖30秒让蛋白焖熟,此时蛋黄还没凝结,筷子一戳就是流心状态。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

如果想要煎出来的荷包蛋形状更加完美,可以过滤掉表层的稀蛋清。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

留下裹着蛋黄的一圈浓蛋清,煎出来的形状就会相对圆润些。

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

煎好的溏心荷包蛋,浇点酱油吃,就香得没边了~

每天都要吃的鸡蛋,到底该怎么挑?居然这么多智商税!

好啦,今日份的鸡蛋科普和安利就到此结束了,文末照例打个总结,希望对大家有帮助,吃上一颗好鸡蛋~

· 鸡蛋到底怎么挑?·

 

判断标准:

鸡蛋个头大小、蛋壳蛋黄颜色深浅都不是判断方法,也无须过度迷信土鸡蛋。

挑鸡蛋最重要看日期是否新鲜,和鸡的饲养环境和吃的饲料。

 

可生食鸡蛋推荐品牌

1、黄天鹅 | 可生食鲜鸡蛋:引进日本38年可生食鸡蛋标准

2、1号会员店 | 日本可生食标准鲜鸡蛋:一蛋一码,颗颗可溯源

3、圣迪乐村 | 营养谷物蛋:国产高品质鸡蛋

4、伊势 | DHA鲜鸡蛋:DHA含量高达220mg/100g

5、伊势 | 叶酸鲜鸡蛋:叶酸含量高达130μg/100g

6、伊势 | VD鲜鸡蛋:富含维生素D

本文来自投稿,不代表本站立场。如若转载,请注明出处:https://www.sihui.cc/meishi/22074.html

(0)
打赏 保存图片,微信扫一扫 保存图片,微信扫一扫
上一篇 2022年8月5日 09:43
下一篇 2020年12月17日 01:07

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

CAPTCHAis initialing...