四会美食、濑粉

四会美食、濑粉

四会濑粉,俗称粉仔,源自清塘民间。是很多四会人早餐的首选。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊,然后用特制的濑粉钵盛上,糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里,形成圆条,煮熟后用筛子捞起,泡清水(俗称“过冷河”)备用。食用时,以猛火起锅,放适量上汤,再放濑粉,铺上嫩滑的肉,舀一大勺鲜香浓郁的骨汤,淋上酱油,再撒上葱花和芝麻,一份美味可口的早餐就做好了。

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