四会美食、鹅汤圆仔糍

四会美食、鹅汤圆仔糍

鹅汤圆仔糍,是四会地区的传统美食,圆仔糍又名鹅汤丸、水圆糍。圆仔糍是用糯米粉制成,捏成小小粒,放入煮沸的鹅汤内,熟后再放芹菜、芜茜等,既有鹅香又够溜滑。

四会美食、鹅汤圆仔糍

传统做法没有裹陷,粉团是没有味道的,全靠吸收汤汁的味道。好的糯米粉,丰富的食材汤汁:鹅汤、莲藕汤、瑶柱虾米汤等等,烹煮过程中不时搅拌,防止粉团相互粘连和粘锅,直至全部粉团浮起来,就大功告成。鹅汤圆仔糍承载着四会人关于新年、宴席的美满回忆。

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