吃素养生有用?营养师:再製食品营养低、热量高、容易胖

吃素养生有用?营养师:再製食品营养低、热量高、容易胖
▲再製的素食品可能会因为加工,所以必须添加一些食品添加物,都可能会造成营养流失,图为素食章鱼烧。(图/记者李姿仪摄)

生活中心/採访报导

养生方式百百款,有些人运动、打太极又或者爬山、健走等等,但这些都是属于型于外的保健方式,许多民众认为养生应该从饮食上着手,多数医师也支持这项观点,毕竟食物是营养的来源,但是对于近年所流行的素食养生法,许多医师多半採取保守说法。

营养师陈慧环对于吃素养生方式,提出建议表示,民众应该多选择各色的新鲜蔬菜水果和五穀类,尽量均衡的补充的营养素,尽量少吃再製加工的素食品,像是素肉、素鸡之类的,这些来源虽是大豆或麵筋类为主,但都须经加工过程,除了可能含有许多食品添加物之外,多半高钠、高油营养成分低,所以经常食用可能会造成肥胖。

吃素养生有用?营养师:再製食品营养低、热量高、容易胖
▲中国传统饮食并不鼓励吃素,一般吃素多与宗教因素有关。(图/取自免费图库Pixabay)

此外,一般再製加工品若要调整出合适口感,必定也会加入其他调味料,因此不建议多食用。若只是短期吃素,则建议每周有三天可以选择以蔬果五穀为主的素食,来平衡身体的酸硷值,用以补充平日所缺乏的营养素、调节失衡的机能。


中医师纪宗佑对于「素食养生」採取保守态度,他强调中医对饮食态度多鼓励均衡,任何食物不论是蔬菜或是肉类都是过犹不及,若真要从饮食上面养生,应该注意少辛辣、忌生冷、口味清淡并且尽量吃食物原形。
 

纪宗佑先生
南京中医药大学临床医学研究所 硕士,曾任前江苏省中医院住院医师

陈慧环
辅仁大学 食品营养研究所,营养师、保健食品工程师

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