滴鸡精>熬鸡精? 快跟妈妈说!挑选鸡精的4大绝招

滴鸡精>熬鸡精? 快跟妈妈说!挑选鸡精的4大绝招
▲王新元药师解释,喝鸡精可以帮助快速提升精神。(图/记者黄军玮摄)

记者吕晓雯/採访报导

过于忙碌的现代生活,造成了国人有种饮食丰富多元,实际上却摄取不均衡的假象。忙碌的高压生活下,更让生理机制一直处于紧绷状态,故而影响吸收,因此就算吃的多却是外强中乾,因此不乏民众会习惯性补充些保健食品来让气色看起来红润或精神些。

除了胶囊保健食品,国人也会习惯食用近似原料的养生补品,像是燕盏、龟鹿、鸡精等等,其中又以鸡精较为受到国人青睐,原因不外乎价格亲民、较易取得、口味相似等原因,但是诸多鸡精种类?民众知道怎么选吗?

滴鸡精>熬鸡精? 快跟妈妈说!挑选鸡精的4大绝招
▲现代人好外食,高油高脂却缺乏营养。(图/记者吕晓雯摄)

药师王新元,就市面常见鸡精种类提出以下建议:

1:熬鸡精VS.滴鸡精

熬鸡精:通常是整锅下去熬煮,连带的会一起把油脂熬出来,这跟我们煮汤时上面浮的一层油,理由是一样的,但包装内通常没有油脂,这表示已经被滤掉过,滤油渣有两种,一种方式人工过滤成本高,第二种就是会添加药剂综合,就看厂商用哪一种?但很明显会反应在成本上

滴鸡精:是精纯的滴出,胆固醇少,油脂也少,所以可能不太需要添加化学药剂,但是滴鸡精目前价位都偏高。

2:铝箔装VS.玻璃装
铝箔装:铝箔装用意通常是为了避开阳光,因为蛋白质遇光结构会被破坏而且不须添加添加物,但包存期限短最多7-14天,还要冷藏。

玻璃频装:好处就是可以常温保存,久放但通常会有一定的食品添加物。

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▲许多上班族也会用养生补品烹煮简单的食品,图为鸡精燕窝蒸蛋。(图/记者吕晓雯摄)

总结来说,没有添加任何添加物的,一定比有添加的好,但是考量方便性与价钱,民众可以自行评估,另外建议,选则有安全认证、知名度较大的厂商,也相对安全,何况食品添加物在一定剂量内,对人体几乎没有危害。

王新元
长庚大学天然药物研究所硕士、台北医学院药学系学士,曾任马偕医院药师,目前自营药局。

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