选红枣还是黑枣好?药师:看你缺血还是便秘

文/药师王新元

中国古早有句话说「一日三枣不显老」,民众对于吃枣子可以养生益气的观念也越来越普遍,《黄帝内经》也记载「枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。」

选红枣还是黑枣好?药师:看你缺血还是便秘
▲中国自古就「一日三枣不显老的说法」。(图/翻摄自Pixabay)

然而市面上有许多枣类,民众分的出不同吗?又或者知道选哪一样呢?事实上,不论红枣或黑枣在中药医学上都分属于大枣类,营养价值也被认为相似。


选红枣还是黑枣好?药师:看你缺血还是便秘
▲国人也很习惯将红枣加入到食材里,相信其对身体有帮助 。(图/记者吕晓雯摄)

红枣:一般大枣晒乾即是所谓的红枣,多作为中药或是一般食用。
黑枣:一般大枣经过加工低温烘焙过后,果皮颜色呈现深褐色极为黑枣,多作为蜜饯或炖汤。

传统中医多喜欢用红枣直接入药,因为红枣富含维生素与B群,还含有许多丰富矿物质与微量元素,具有改善体质与提高生理机能,许多中医师建议民众可以作为常用的食疗品。

黑枣适合养血壮神、解药毒、调和百药等,所以很常被中医们,加在各类药物中作为调和或是催化作用,因为性价比高,所以又被称为中医界的黑珍珠。

选红枣还是黑枣好?药师:看你缺血还是便秘
▲中医对于将红枣加入食材中的做法大为赞同,图为银耳红枣鸡汤,又名美人鸡汤 。(图/记者吕晓雯摄)

除此之外,黑枣所含的丰富纤维可以有助于便秘,所以国外超市也常见到像是黑枣乾、黑枣汁之类的加工食品,对于有便秘情况的民众来说,是相当亲民一个选择。

现代医学对于黑枣的研究数据也显示,黑枣有助于提升免疫力,并且可以帮助抑制癌细胞生长,且因为含有丰富的维生素C,食用后可减少胆固醇结石机会,另外,对于骨质疏鬆与贫血也有帮助,可以维持骨骼健康。

王新元,长庚大学天然药物研究所硕士、台北医学院药学系学士,曾任马偕医院药师,目前自营药局。

参考文献:
Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 41(4):25-86, 2001.
J. Am. Med. Dir. Assoc., 6(3):S32-4., 2005.
Aliment Pharmaco. Ther., 40(7):750-8, 2014.
Crit. Rev. Food Sci. Nutri., 53(12):1277-302, 2013.
康健杂志16期.

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